孩子的营养从你开始！生长期应补充的6大营养素有哪些？

　　孩子的营养从你开始！学习如何建立健康的饮食习惯，完善家庭膳食结构，即使在忙碌的夜晚，也要悉心地准备健康的食谱，这一切源于母亲的爱。

　　儿童和青少年正处于生长发育的旺盛时期，对各种营养的需求量远远高于成人，因此营养问题显得更为重要。营养素的功能在于构成躯体，修补组织，供给热量，补充消耗，调节生理功能。生长期应补充的6大营养素有：

　　Ⅰ钙。

　　钙有助于骨骼和牙齿健康，对于发育期的孩子尤其重要。学龄前儿童缺钙的表现是：不易入睡、入睡后爱啼哭、易惊醒、夜间多汗、出牙晚等。学龄期儿童缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋、乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦，易感冒等。

　　支招：

　　1、每天早晨喝一杯含有全麦谷物的脱脂奶或者低脂奶，再吃一些新鲜水果。

　　2、放学后吃一些低脂的酸奶、含乳甜品或者奶酪，两餐之间可以吃一些强化钙质的零食。

　　3、一些强化钙质的果汁或者谷物制品可以作为乳制品的替代品，来进一步满足孩子每日的钙质所需。

　　小贴士：

　　可以在吃含乳甜点、小零食的同时吃一点香蕉或者低脂巧克力奶，以促进孩子对钙的吸收。

　　Ⅱ蛋白质。

　　蛋白质是生长发育的基础，身体细胞大量增殖，其构成均以蛋白质为原料。生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重2～4克。人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到合理利用。

　　支招：

　　1、煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋卷、鸡蛋饼都是孩子非常喜欢的食物。这样的食物含有丰富的蛋白质、铁质和其他重要的营养物质。

　　2、新鲜鱼肉做的鱼排、烤鱼等都含有丰富的蛋白质，并含有丰富的欧米伽—3脂肪酸。

　　3、将坚果放到谷物、酸奶或者蔬菜中，可以增加膳食中的蛋白质、膳食纤维和不饱和脂肪酸的含量。

　　小贴士：

　　将坚果干、水果干，如葡萄干、香蕉干、苹果干等做成干果碎，给孩子做零食。

　　Ⅲ 维生素。

　　在生长发育中，维生素是必不可少的。它不仅可以预防某些疾病，还可以提高机体免疫力。人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。芹菜、豆类等蔬菜含有大量B族维生素；山楂、鲜枣、西红柿含有大量维生素C。

　　1、富含维生素的食物有瘦肉、蛋类、鱼类、绿叶蔬菜、水果干和铁强化谷物制品。

　　2、凉拌菠菜时加些水果干、坚果，会让孩子更有食欲。

　　3、喝低脂奶、酸奶时放进一些强化铁质的谷物，孩子会更容易接受。

　　小贴士：

　　维生素C有助于铁的吸收，饭后可以吃些草莓、橘子等水果。

　　Ⅳ 微量元素。

　　微量元素虽然在体内含量极少，但在青少年的生长发育中起着极为重要的作用。特别是锌，我国规定每日膳食锌的摄入量为15毫克。含锌丰富的食物有动物肝脏、海产品。

　　支招：

　　不同微量元素在不同食物中含量有多有少，下面是部分微量元素含量较高的食物参照。微量元素含量较高的食物有：

　　铁(铁食品) 蛋黄、猪肝、海带、木耳、菠菜、紫菜、芹菜、黄豆、绿豆、茄子、西红柿、甘蔗、冬瓜、苹果(苹果食品)等。

　　铜动物肝脏、肾、鱼、虾、蛤蜊中含量较高，果汁、红糖中也有一定含量。

　　锌鱼类、肉类、动物肝肾、豆类和小麦中含量较高。

　　氟小麦、黑麦粉、水果(水果食品)、茶叶、肉、青菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。

　　硒青鱼、沙丁鱼、肾脏、肝脏、肉类、蛋类、芝麻、麦芽、大蒜(大蒜食品)、啤酒酵母等。

　　碘海带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。

　　钴绿色植物是人类食物中含钴丰富而变化较大的来源。

　　小贴士：

　　微量元素虽然在人体内的含量不多，但与人的生存和健康息息相关。它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。但补充微量元素也并非多多益善，需要在医生建议下科学补充。

　　Ⅴ 膳食纤维。

　　缺乏膳食纤维的孩子容易便秘，食欲差。但往往家长最头痛的就是怎么才能让孩子多吃这类食物。

　　支招：

　　1、以一碗富含纤维的谷物粥作为一天的开始，可满足一天膳食纤维所需。一般来说，谷物食品中糖含量越高，膳食纤维的含量会越低。为了不影响口感，可在谷物中加入新鲜或者冰冻的水果以增加甜味，提高孩子的食欲。

　　2、不要用果汁代替吃果蔬。因为新鲜水果和蔬菜含有丰富的膳食纤维，而果汁没有。

　　3、在汤、炖菜、沙拉、蛋炒饭等食物中加些豆类，提高膳食纤维含量。

　　小贴士：

　　很少有孩子爱吃芹菜，但如果淋上些花生酱或是撒些葡萄干，就会合孩子的胃口。

　　Ⅵ 碳水化合物。

　　青春期所需要的热量较成人多25%～50%。这是因为青少年活动量大，基本需要量多，而且生长发育又需要许多额外的营养，热量主要来自碳水化合物，亦即谷类食物，所以青少年必须保证足够的饭量。

　　①如果运动的时候碳水化合物出现缺乏，肌肉就会表现出疲惫、无力等不适。

　　②此外，如果饮食中不能及时补充碳水化合物，那么将会导致人体吸收的葡萄糖减少，进而导致大脑所需的葡萄糖供给不足，从而严重影响大脑活动。反应迟钝、记忆力减退、认知障碍都是大脑缺乏葡萄糖带来的恶果。

　　支招：

　　1、每日摄入2500毫升水，如果运动量大，出汗过多，还要增加饮水量。这里讲的水的摄入量不是指喝进去的水量，而是指喝入的水量加上吃进的食物中含水量的总和。

　　2、对于简单碳水化合物，适当饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的。

　　3、应尽量多食用含大量纤维的碳水化合物。特别是豆类和全麦类食品会对人体健康有益。

　　小贴士：

　　简单的方法摄取含更多碳水化合物的食品。食用风干的水果、食用包含豆类且丰盛的汤、改吃全麦面包、食用黄色稻米而非白米(或在白米中混入野生稻米)。对于复杂碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉(如土豆)和精加工的谷物。这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。